京范儿独家美食战“疫”秘笈:怎样才能一天三顿做饭不烦(附菜谱)

每个会做饭的人都很棒

在21世纪的这个春天,许多人终于意识到会做饭的人是家庭中最高的,她(或他)有绝对的话语权,因为这个人的喜怒哀乐决定了家庭的生活质量。

餐厅现在关门了,所以我不敢叫外卖。除了在家等晚饭,没有别的办法了。万一那个人被冒犯了,你被告知“滚蛋”,你不知道该滚到哪里去。到处都有如此严格的控制,而且无处可去!因此,我们必须珍惜在家做饭的人。如果没有这样的人,一个家庭将处于崩溃的边缘。禁令解除后,我们将根据谁胖谁瘦来判断家庭生活是否幸福。

话说回来,像范静这样在家做饭的人,也充满了苦涩。他过去常常在周末或晚上做饭。他应该为了快乐而做这一切。现在他一天做三顿饭,加上家里也有候选人,所以营养一定不能马虎。回去工作挣钱,回家洗手和煮汤,去大厅和厨房,这是多么艰难的生活啊!

事实上,所有无畏都是假的。它的背后是各种崩溃的生活。你认为家庭第一线的医生正在受苦吗?这种困难算不了什么,不就是做饭吗?作为高级食客,这没什么大不了的。经过两个月的咬紧牙关,他慢慢地拿出了一个小把戏,非常简单和粗糙。他吹嘘自己拥有“独家秘密”,并与你们所有人分享。我希望你能提高呆在家里的质量。

什么也别说。上菜

01

炖一大锅牛肉

我家属于不吃肉不享受的类型。每顿饭至少要有一道平盘。炒蔬菜属于搭配。我不会在这里详述,只说主菜。我的第一个窍门是在一个大锅里炖肉,每次至少4公斤,然后用高压锅。这确实有点轻浮,但节约能源是切实可行的。作为一名办公室职员,我情不自禁地为一堆小火而烦恼。

例如,炖一大锅牛肉,卖4到5斤牛腩,切成块,热烫去血沫,洗净,然后放入高压锅,加入料酒、葱、姜和盐,注意不要放酱油。白汤便于以后加工。炖肉最简单的方法是把准备好的炖肉袋和高压锅放在一起炖40分钟,这是一壶美味的牛肉,但这只是最基本的一种。

下一个是秘密。等我把这锅肉冷却后,我会把汤(一定要带汤,这是关键)和肉装进几个小盒子里,每个重约半公斤,然后放在冰箱里冷冻。有了这些,我可以改变各种各样的把戏。在我早上去上班之前,我会拿出一个盒子给它解冻,并在很短的时间内做一顿丰盛的晚餐。例如,土豆炖牛肉是最经典的牛肉搭配。将准备好的牛肉加入酱油,加入马铃薯片,炖20分钟收集汁液。牛肉味道鲜美,土豆又软又好吃。

胡萝卜或白萝卜也很不错。萝卜焖牛腩也是经典搭配。配菜可以换,方法相似。

这炖牛肉有点复杂。你需要先炒洋葱、西红柿和土豆,加入番茄酱和牛肉,炖成粘稠状,非常美味。

最简单的是咖喱牛肉饭,配土豆、洋葱、胡萝卜和油炸牛肉。煮至土豆变软。加入现成的咖喱粉,煮至发粘。倒上新鲜的米饭,喷上熏香。

牛肉也可以用作罗宋汤早餐,这是一顿丰盛的全麦面包餐。这是一个非常简单的家庭实践版本。切洋葱,稍微翻炒一下。将土豆、胡萝卜、西红柿和卷心菜洗净,切成小块或撕成小块。用牛肉和汤炖它们,直到它们变软。加入2汤匙番茄酱调味。

早餐也可以做番茄牛肉面。西红柿牛肉是我最喜欢的搭配。番茄的酸味中和了肉的油腻感。加上牛肉汤,早上是一大碗,我很开心。

牛肉蘑菇面也很好吃,即使你用方便面,你觉得你能吃到狂傲的面条吗?

牛肉也可以用来做炒面。有了洋葱、青椒和红辣椒,还有中西结合的风格,婆婆品牌会在里面放很多肉,而且

一锅牛筋也可以炖,有很多用途。它可以切片混合食用,也可以用作牛肉面。总之,烹饪实际上是一件非常有创造性的事情,允许各种各样的实验,更不用说虽然我还没有学会,但我知道如何自然地匹配它,这是一种直觉。

02

炖一大锅羊肉

冬天是吃羊肉的好时候。不要担心补上过多的内热。有些人受不了羊肉的味道。事实上,保留一些这种味道是很好的,否则他们不会称之为羊肉。我尝过许多种羊肉,我认为这种羊腿炖得最好,又香又嫩。网上购物,一大块羊腿就在一个大锅里炖着。这种方法与上面提到的炖牛肉相似。高压锅需要半个小时。汤和肉可以倒满。撒上芫荽,你可以直接吃,尤其是这块骨头上的肉是最美味的。

羊肉和白萝卜是完美的搭配。早上吃剩下的肉和汤来煮白萝卜,吃一碗羊肉汤配肉烧饼。这是美好一天的开始。

同样的方法也可以用来炖一锅羊蝎子。如果你喜欢浓郁的味道,你可以加入酱油和辣椒。在我们家,一壶4-5公斤的水几乎一顿饭就干了。你迫不及待地想吃下一顿饭。最多只剩下几块,第二天早上用来做汤面。

哈哈!你吃过羊蝎子面条吗?只有当你想不出你不能做什么的时候,它才是美味的,试一试吧。

03

炖一大锅排骨

现在,你知道我的把戏了吗?直截了当地说,只有四个词“炖大锅饭”,简单而粗糙,但有用是好事。说到没肉没快感,排骨当然不能错过,什么也别说,先买一大锅5公斤的炖肉给他。排骨可以去骨,在高压锅里煮20多分钟。这红汤是用红烧材料包起来的。

事实上,炖白汤也很美味。关键在于排骨的质量。黑山使用的排骨有点贵,但无论如何都很美味。

炖完一锅后,把它冷冻在盒子里,这样你就可以在下一顿饭中充分发挥你的想象力。最经典的是乱炖,用土豆、豆子、肉和蔬菜。你也可以炖卷心菜和豆腐、蘑菇、冬瓜和粉丝。

当然,你也可以做排骨面,放上各种蔬菜,下一个鸡蛋,用原来的炖排骨汤。这顿饭非常简单,不需要10分钟。

西红柿排骨和面条一样美味。西红柿是我最喜欢的蔬菜之一。它们又酸又甜,用途广泛。尤其是当它们和肉在一起的时候,它们又新鲜又油腻。

04

炖一大锅牛肉

更简单和粗糙!那就是炖一罐带皮的猪肉和五香猪肉。如果你害怕太多的脂肪,可以在热烫后油炸,然后放在高压锅里炖20分钟。用这锅肉,你可以用大火收集汁液,加入红烧材料做成一碗红烧肉,还可以加入各种配菜,如卷心菜、豆腐、豆类、土豆、粉丝.米饭馒头是一顿美餐,主要是非常方便快捷。这锅肉有许多奇妙的用途,比如切小块做红烧猪肉饭,还可以加入辣椒和芫荽一起剁成肉包。

05

方便面和方便面

如果你每天炒几个菜来做一张大桌子,我想你会崩溃的。因此,在时间紧张、任务紧迫的情况下,各种方便面和方便面可以最大限度地满足家庭,尤其是孩子的需要,在网上课间10分钟内吃一大碗,足以应付半天的学习。我的小同学们总是瘦成闪电,最近体重增加了,这是最好的证据。说到面条,北京人最喜欢的是炸酱面。扎江面有一个很深的门道。我不会在这里多说什么。这种老北京米饭最吸引人的地方在于,这碗关于闸江面

西红柿鸡蛋面的怀旧和传奇是最简单的面条。只要你能做西红柿炒鸡蛋,你就能做这个,你可以做汤面,或者你可以做肉汁面条。

我家总是有羊肉片和牛肉片,这是我家必备的

各种形状和类型的意大利面条也是我们家的常规食物。以不同寻常的方式,诀窍是买现成的意大利面酱、红白相间的、经典的番茄牛肉酱和奶油白酱。至于配料,你可以随手使用。香肠、虾、海鲜、蘑菇.将意大利面煮熟,取出,翻炒配料,浇上调味汁,然后放在一起。

鳝鱼饭是我同学最喜欢的,但是我没有做这条鳝鱼。它直接在超市出售。当你吃的时候,用烤箱加热,直接涂在米饭上,然后把汁倒在上面,这不比日本材料馆差。

在家保存一些牛肉片是有用的。牛肉饭可以在5分钟内做好。牛肉用酱油和油腌制。牛肉片是用洋葱油炸的。煮熟后,牛肉片可以直接铺在米饭上做成牛肉饭,或者隔夜饭可以一起油炸做成牛肉饭。味道太棒了。

吉野版本的肥牛米也可以在家里制作。主要成分是调味汁。食谱是将生烟、食用油、盐和白糖混合制成果汁,以备后用。肥牛切片用水焯一下,然后捞出来。将洋葱放入锅中翻炒,加入肥牛翻炒,然后倒入酱汁,用小火炖至浓稠,倒入米饭上,加入蔬菜和煎蛋。

大爱土豆炒饭。你可以用午餐肉、香肠、土豆丁和洋葱在锅里煎至软,加入米饭,加入生猪肉和熏肉,煎好的米饭会变色。

06

煎饼卷一切

分享另一个快速烹饪技巧,那就是吃煎饼,好吃又方便,习惯了米饭馒头面条,吃煎饼绝对开胃,我吃过春饼、烤鸭煎饼、山东煎饼,基本超市都能买到,不用自己煎饼,关键是什么卷。

有一句谚语叫“薄饼卷一切”,这绝对是真的。煎饼卷的最高等级是你看到的卷,猪肉配猪肉酱,香肠和鸡蛋,土豆豆芽,青椒和红辣椒,黄瓜和青葱.充分发挥你的想象力。我还卷了脆带鱼、牛舌和鸡胸肉,每种都有自己的味道。

好,我们先在这里写。

在我们习惯于吃餐馆和叫外卖的日子里,许多人会觉得做饭很麻烦。我们忘记了家常菜的味道,忘记了父母的等待,忘记了一家人围坐在一起享受美食和边吃边聊的感觉。重油和调味品破坏了我们的品味,嘈杂的娱乐破坏了我们内心的平静.

因此,在家做饭的这段时间非常好。让我们重温很多事情,一次吃一顿饭,有时好吃,有时难吃,有时开心,有时烦躁。这就是生活本身。解除禁令后,有多少家庭会保持烹饪习惯?

北京资深媒体记者

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