广东侨乡台山清明时节“降压菜”畅销

待收割的荞麦田。新华社李小春3月25日电(记者钱彤)中国江门市:清明节期间,广东侨乡江门在台山出售“降压菜肴”。作者李小春郭军腌制的荞麦面经常在广东茶馆的餐馆里用作开胃菜,并为公众所熟知。糖醋排骨、糖醋排骨和其他用荞麦面烹制的菜肴也是广东宴会的传统菜肴之一。在广东台山,当地人不仅喜欢用醋渍荞麦做糖醋菜,还喜欢用刚收获的荞麦做菜肴。

清洗前,将荞麦的叶子和根切掉。据资料显示,荞麦在泰山被简称为荞麦,在当地的蔬菜市场,大部分荞麦被用作新鲜食品。它的叶子丛生,细长,中空,三角形截面,深绿色和微绿色粉末,细长,柔软,易于倒伏。生长在李的时候,它看起来很像葱和韭菜,但是只要你打破空心的叶子去闻强烈的荞麦味,就不难分辨味道。因为其蔬菜中含有荞麦酸,可以起到凝血的作用,而且荞麦提取物可以用来治疗高血压,其降压效果远远高于芦荟,芦荟被称为菜篮子中的“降压蔬菜”,每年清明节前都会大量上市。

猪肉炒荞麦。新华社李小春照片

近日,记者在广东台山采访时,看到49镇傅生村的一位菜农正在地里收割荞麦。新收获的荞麦稍微整理了一下。在河里清洗后,用稻草捆成相同规格的小捆,然后折叠。“昨天买方打电话订购了300公斤荞麦。他今天下午来给卡车装货。像这样的小包裹大约重3公斤。至少需要100捆来弥补今天的运输。春节过后,买家或蔬菜卖家会一个接一个地打电话来下单。我们将在收到订单后安排收获,以确保荞麦足够新鲜。”菜农告诉记者,这个村庄一直有种植荞麦的传统。每年农历七月开始播种,春节前后上市。亩产量可达3500公斤。除了销售给当地的蔬菜市场,它还出口到珠江三角洲地区的其他城市,如珠海和深圳。它基本上在清明节前后售罄。目前的购买价格是3元1公斤左右。

当地荞麦在台山菜市场出售。在中国新网站李小春台中市的一个蔬菜市场,当蔬菜销售商将青茎白叶荞麦放在显眼的位置出售时,有整包荞麦通过称重出售,也有通过摘根、去叶、清理和按需称重出售的。“你看荞麦多新鲜。它是泰山本地出产的。根据捆数,如果我想买一公斤14元的,如果我把它清理干净,我需要一公斤20元的。用水清洗后,我可以直接烹饪。如果太贵了,买下这个包,然后回去整理一下。”台湾梅琴市场的一名蔬菜小贩在招徕客人时说。

"泰山的一些乡镇有从农历二月到清明节进行祭祖活动的习俗。烧猪肉是祭祖的必备供品之一。在上山祭祖期间,泰山称之为“上山筑”。它与市场上大量的当地荞麦产品相吻合。荞麦是用中等厚度的烤猪肉炒的。肉和蔬菜的搭配恰到好处。脆嫩爽口的荞麦混合着烤猪肉的咸味。它味道浓郁,有一种独特的仪式感。”他对泰山的艾伦说:

在当地荞麦大量上市的季节,泰山茶馆的一些餐馆也会适时提供一些荞麦菜肴。除了常见的猪肉炒荞麦面的烹饪方法外,还有其他配料搭配的方法。

"今天有新鲜的当地荞麦。你想试试吗?你可以用萝卜籽和雪豌豆炒菜,花椰菜和雪豌豆炒菜,也可以混合炒菜

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