乡·味 | 阳春美食

  提起阳春,人们总会想到阳春面

  但来自阳春这个城市的饮天君

  可以肯定地告诉你

  阳春没有阳春面!!!

  但是!阳春有好多值得一尝的特色美食,那是让饮天君在学校每天都魂牵梦绕的家乡的味道。每次一回到家就迫不及待地约上三五好友去吃阳春的特色小吃,享受独特乡味。

  接下来就让饮天君来为大家介绍一下阳春的美食吧

  猪肠粉与肠粉不能不说的故事

  猪肠碌

  

  这一种美食,阳江本地叫猪肠碌,顾名思义其外形如猪肠一样,“碌”在广东地区有滚动的意思,道出了猪肠碌的制作动作。

  外面是一层宽粉皮

  里面包裹着入味的炒河粉和些许豆芽

  撒上葱花和芝麻

  蘸上酱油或番茄酱

  风味无穷,口感十足

  可享受到宽粉皮细粉皮一同入口的美味

  猪肠碌非常粗大,因为它馅料特足,吃上一份

  能给人以满满的饱腹感

  

  肠卷

  

  来到阳春,衍生出另一种相似的美食——肠卷,它比猪肠碌简易、纤细,以黄豆芽、胡萝卜、花生和木耳等作为馅料,被一层薄薄的猪肠粉包裹其中,一层一层这样卷起来,均匀切成块,浇上酱油,好正!肠卷的馅料喷香脆口

  搭配着嫩滑的外层粉皮

  感受脆爽与软腻的融合!

  

  

  叶贴

  叶贴,是广东粤西茂名阳江等地区的一种汉族特色小吃。顾名思义,叶贴就是用叶子贴的饼,按组成结构命名,既形象又生动。这是百度百科上对“叶贴”的解释。其实,在阳春我们更喜欢叫它“叶孖(mā)”。叶孖一般有两种口味,咸的和甜的。

  咸叶孖

  

  咸叶孖的馅是花生馅

  外形为白色,外层由糯米粉制成

  糯米香甜黏牙,花生馅料爽口

  伴着些许蒜香

  咸甜相间、极为可口

  甜叶孖

  

  甜叶孖的馅是绿豆馅

  外形呈黄色,糯米外层细腻

  绿豆馅是去壳的绿豆

  喷香的豆香、甜甜的味道、沙沙的口感

  入口即化、实属美味

  

  钵仔孖

  

  “孖”,类似于闽语中的“粿”,一般指用米浆或米粉制成的糕点。钵仔孖,是阳春地区特有的美食,口感要比其它的孖要更鲜嫩些。

  钵仔孖有三种:白孖,芋孖,糖孖。白孖是咸口的,也是最受大众欢迎的。把大米熬成的浆装入一个个小小的钵碗里面静待米浆凝固,成型之后的米糕便成为钵仔孖,口感软弹,米香扑人,呈纯净的白色。再加入各种调味料,如花生粉、蒜子油、酱油、辣椒,使其米香与之混合,味道和口感都能兼顾,既有蒜的焦香味又有花生的脆香味,咸爽可口

  

  

  灰磁

  

  这种金黄色的米糍被阳春地区的本地人所喜爱,阳春人称之为灰糍,又叫槐花孖。

  它是由糯米粉熬制成型、槐花汁给味上色的糕点小吃,口感软糯,有些粘牙,又带点花香。配上清甜的蜂蜜,达到一个“恰到好处”的效果,给味蕾带来极致的享受。

  

  春砂仁

  

  

  春砂仁是阳春地区特有的一种药材,药香浓厚。

  其中,砂仁蒸排骨是春砂仁经典菜之一,清淡而鲜香的汤汁怀抱在排骨四周,在碾成细粒的砂仁的点缀之下,轻尝,既留有春砂仁作为中药材而独享的草木芳香,亦锁住排骨肉最原汁原味的清甜与筋道口感,更具健脾补气和养血润颜之功效。看似云淡风轻的一道家常菜,却在蒸汽与食材的交锋之中,跳着激荡味蕾的探戈

  

  牛腩粉

  

  阳春的牛腩粉有着特别的味道,鲜香入味的秘制汤汁、清新Q弹的手工粉和嚼劲十足的牛腩碰撞在一起,配以脆爽的生菜和不经意撒下的葱花点缀,层次分明,让人吃后唇齿留香。勺起汤汁和手工粉,让它们一同进入口中,充分融合,味道鲜美。工序说起来简单,汤粉和生菜,一烫一捞,牛腩和葱花,一淋一撒,但要想做得好吃却是很讲究的。鲜嫩的牛腩、飘香的汤汁、劲道的河粉......一丝一点的小细节就能看出这个厨师的手法正宗与否