牛年来了，什么才是最牛？呵呵，就是站在广州的街头吃牛杂啦！

      在当代“食在广州”这本厚厚字典里面，粥粉面饭的店铺铺天盖地，里面人潮涌涌，非常热闹。可唯独牛杂这一美食，偏偏在广州街头兴盛！街边的一辆冒着腾腾热气的小车，牛杂在里面翻滚着。小贩先从煮得咕嘟咕嘟的汤里，左手夹起一块牛肺，右手拿出剪刀，熟练地咔嚓咔嚓剪出几小块，再用一支竹签麻利地把它们穿起，递过来。路人接过牛杂串，从小车外侧红红黑黑的辣椒酱、甜面酱之类的酱料舀起一些，在牛杂串上涂抹一番。一股混杂着肉味、香料味的香气飘起，闭着眼睛咬了一口，热热爽爽。男女老少，不管是华服阔佬，还是黄发垂髫，他们或蹲或站，遇上三伏天，这一伙大汗淋漓，把“斯文”两字丢到外太空去，也成为广州街头独有的一道风景。

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